طريقة عمل الكبة المقلية باللحم

المكوّنات

برغل ناعم - كيلوغرام
لحم هبرة، خالي من الدهون - 500 غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
بهارات الكبة - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
شطّة - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
زيت للقلي - بحسب الحاجة
صنوبر - بحسب الرغبة
لحم مفروم - 450 غرام
نصائح

- يمكنك إستبدال حشوة اللحم بخليط الدجاج والمكسرات المقلية.
- إحرصي على عدم تحريك أقراص الكبة أثناء القلي إلاّ بعد نضوج جهة واحدة.

طريقة العمل

1- ضعي البرغل في وعاء عميق، أغمريه بالماء واتركيه جانباً لـ10 دقائق.
2- ضعي البرغل في مصفاة حتى تزول منه السوائل.
3- في محضرة الطعام، إطحني البرغل وبصلة واحدة حتى يصبح المزيج ناعماً.
4- أضيفي اللحم واطحني من جديد حتى تحصلي على عجينة ليّنة.
5- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، الشطة وبهارات الكبة.
6- أعيدي طحن المكونات حتى تتجانس.
7- ضعي العجينة في وعاء وغلفّيها بورق نايلون غير لاصق ثم ادخليها الى الثلاجى لـ30 دقيقة حتى ترتاح.
8- في مقلاة على النار، ضعي البصلة المتبقية واللحم الفروم وقلّبيه حتى ينضج على حرارة متوسطة.
9- نكّهي اللحم بملعقة صغيرة من الفلفل الاسود والملح.
10- خذي مقدار من عجينة الكبة واحدثي فجوة في وسطها ثم احشيها بخليط اللحم والبصل.
11- ضعي القليل من الصنوير داخلها وأعيدي تشكيلها بخفّة على شكل بيضاوي.
12- أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
13- حمّي زيت غزير في قدر على النار وأنزلي أقراص الكبة بهدوء.
14- أتركيها حتى تتحمّر من كلّ الأطراف ثم ضعيها على محارم ورقية لتتشرّب منها الزيت.
15- زيّني سفرتك بمقبلات الكبة المقلية الساخنة.

منقول من موقع اطيب طبخة