ما اشهى المحاشى السورية و خاصة الملفوف جربوه معنا على الطريقة الحلبية
المقادير :
3 كأسات ملك الارز طويل الحبة
حبة ملفوف (كرنب)
1 كيلو لحم بقرى / غنم مفروم (حسب الرغبة)
5 ملاعق دبس الرومان
بهار حلبى + ملح + كمون +نعناع يابس
3 فصوص ثوم مطحون
طريقة عمل الملفوف السورى :
1- اهتمى جدا بنقع الارز بعد غسله بالمياه الجارية ما لا يقل عن ساعة فى مياه دافئة مملحة
2- عند شراء الملفوف ضعى يدك عليها و اضربيها اذا احدثت صوت هذا يعنى ان اوراقها فارغة و غير جيدة , اذا لم تحدث اى صوت هذا يعنى ان اوراقها جيدة.
3- جهزى اناء عميق وضعى فيه مياه و كمون لحتى تغلى المياه فرغى اوراق الملفوف من الرأس وضعيها لتلين من 3 الى 5 دقائق لحتى تنتهى الكمية , ضعى ورقات الملفوف فى مصفاه
4- صفى الارز من المياه واضيفى عليه اللحم المفروم ودبس الرومان وقليل من البهار الحلبى و اخلطيه جيداً
5- جهزى ورقات الملفوف و قمى بحشوها لحتى تنتهى الكمية
6- قومى بوضع عظم اللحم بأسفل القدر ورصى اصابع الملفوف فوقها ثم جهزى 2 كأسة مياه اذيبى فيها القليل من الملح و دبس الرومان او عصير البندورة (حسب الرغبة) واتركى القدر على نار هادئة لحتى ينضج
وقدميه فى طبق بيضاوى وجمليه بقليل من البقدونس المفروم و شرائح الليمون الحامض
و بالصحة و الهنا ...
منقول من موقع شلاسكو
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق